Saber Cocinar

Saber cocinar es la revista de referencia para los amantes de la cocina en la que cada mes encontrarás las recetas y los trucos de los cocineros más reconocidos. Una aliada perfecta para descubrir nuevos y deliciosos platos, sea cual sea tu nivel de cocina.

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Coliflor IDEAS PARA QUE GUSTE A TODOS • La coliflor es una verdura llena de nutrientes que no debería faltar en nuestra dieta. Además, admite preparaciones muy suculentas.

Rollitos de carne • Es una forma sencilla y a la vez vistosa de hacer unos filetes. Si además los rellenas y los sirves con salsa y guarnición, siempre quedan jugosos y cunden más.

SACA PARTIDO A LAS SETAS • Frescas de temporada o cultivadas y, también, congeladas, secas o en conserva, las setas dan sabor y nivel a un montón de platos.

LENTEJAS CON VERDURAS • Las lentejas viudas son un clásico en todas las casas. Gracias al sofrito, a las patatas chascadas, que ligan el caldo, y al resto de verduras, quedan supersabrosas.

Cómo hacer fumet rojo • Este caldo de pescado o marisco, muy sabroso y aromático, cuyo color se debe a que lleva pimentón y tomate, es perfecto para guisos y arroces marineros.

UN GOLPE DE GRILL LO CAMBIA TODO GRATINADOS IRRESISTIBLES • Verduras, huevos, pescados, pasta... Todos adquieren ese toque doradito y sabroso cuando se gratinan con queso, mayonesa, muselina...

SUCULENTOS Y NUTRITIVOS Guisos fáciles con sepia o calamar • Ambos mariscos, parecidos aunque con matices distintos, con un sabor y una textura inconfundibles, quedan de lujo guisados.

POSTRES AL BAÑO MARÍA • Esta técnica de cocción lenta y homogénea es esencial para conseguir texturas suaves y cremosas.

Esther Manzano, sabor a tradición • La chef asturiana, junto a sus hermanos, ha llevado al restaurante donde crecieron a la máxima categoría de la gastronomía española, con tres estrellas Michelin.

Cortes y recetas CÓMO COCINAR LA CARNE DE TERNERA • La carne de ternera es una de las estrellas en nuestra gastronomía. Conocer los mejores cortes para cada guiso es parte del éxito de la receta.

PESCADO MUY JUGOSO • Al horno, a la cazuela o en la sartén, acompañado con una salsa sabrosa y una buena guarnición no hay quien se resista al pescado. Queda exquisito.

GUISANTES DE MIL FORMAS • Y todas deliciosas. Tanto los frescos como los congelados o en conserva quedan genial de protagonistas en muchas recetas.

Trucos de MasterChef • LAS CLAVES DEL PROGRAMA PARA APRENDER A COCINAR COMO UN PROFESIONAL

LAS MEJORES TARTAS DE LIMÓN • El toque ácido, fresco y ligeramente amargo del limón es maravilloso para equilibrar las preparaciones más dulces.

FICHAS PRÁCTICAS • RECETAS PASO A PASO

LOS BIZCOCHOS MÁS FÁCILES • Dorados por fuera, tiernos y jugosos por dentro y con un aroma que impregna toda la cocina. Hazlos en casa, son facilísimos.

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